陈场镇90后夫妻，花上百万元打造兔味主题餐厅

江小潮

在陈场镇

骄阳兔是特色富民产业

去年全镇年出栏商品兔达200万只

年产值突破8000万元

走出了一条繁育养殖、屠宰、深加工的

全链条升级之路

镇上90后夫妻巧妙发现商机

把养殖端的“小兔子”打造成

消费端的“香饽饽”

推出兔味主题餐厅

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陈场“骄阳兔味”走红

春节期间，走进陈场集镇，街巷里烟火升腾、食客盈门，一家以“骄阳兔味·江湖菜”为招牌的特色餐饮店格外吸睛，成为当地新春消费的热门打卡地。

　　傍晚饭点，店里座无虚席，不少食客专程驱车赶来尝鲜。“家门口的鲜兔肉质嫩、味道正，过年聚餐必点。”本地食客周俊赞不绝口，一份招牌鲜锅兔，让他直呼不虚此行。

　　后厨内，特聘重庆主厨掌勺快炒，麻辣鲜香瞬间弥漫开来。老板姜玉雯忙前忙后招呼客人。鲜锅兔、双椒兔、冷吃兔、璧山兔四道招牌兔味，是店里当之无愧的“流量担当”。

　　“真是忙得连轴转，过年期间翻台一轮接一轮。”姜玉雯笑着说。

　　骄阳兔是陈场镇特色富民产业，以骄阳兔业合作社为纽带，推广“公司＋合作社＋基地＋农户”模式，走出了一条繁育养殖、屠宰、深加工的全链条升级之路。去年全镇年出栏商品兔达200万只，年产值突破8000万元，60多户村民变身“兔倌”，300多人实现稳定就业。

　　“背靠全镇兔产业集群，从养殖场直连餐桌，省去所有中间环节，既降低了食材成本，又能做出差异化特色。”姜玉雯和丈夫李少宇都是90后，夫妻俩坦言，骄阳兔养殖早已成规模，品质有口皆碑，但一直缺少特色餐饮终端。兔肉素有“美容肉”之称，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养价值高、市场潜力大。在当地，兔肉主题餐饮仍是一片空白，正是这份差异化优势，让他们看到了商机、果断创业。

　　依托本土产业优势，姜玉雯夫妻俩决心以特色餐饮破题，把养殖端的“小兔子”打造成消费端的“香饽饽”。她们投入100多万元，利用集镇自有房屋，打造出这家专属兔味主题餐厅。

　　餐厅自元旦开业以来，生意一路红火、势头强劲。仅一个月时间，就销售鲜兔1000多只，迅速打响陈场“骄阳兔”餐饮招牌。春节期间更是供不应求，一度需要临时加单宰杀。

　　为了做出既地道又适配本地口味的兔肉菜，夫妻俩高薪聘请重庆资深主厨，将川式烹饪技法与本地饮食习惯相结合。调试配方、精心去腥、提鲜增香，经过反复改良菜品，邀请本地居民试吃点评，将川味的重麻重辣调得温和适口，让老人小孩都能放心吃。凭借稳定的口味和实在的品质，店里回头客越来越多，口碑越传越广。

　　“比在外打工强多了，既能为家乡产业发展出份力，还能守着老人、照顾孩子。”姜玉雯言语间满是踏实与幸福。

　　记者现场品尝发现，无论是鲜锅兔的鲜嫩入味，还是冷吃兔、璧山兔的紧实不柴，都麻香柔和、回味悠长。从活兔出栏、宰杀再到现炒现做，全程就近取材，新鲜度与高性价比，成为小店最硬核的竞争力。

　　堂食火爆之外，由合作社推出的手撕兔肉、风干兔、腊兔等新春礼盒同样走俏。真空锁鲜、精美包装，成为走亲访友的市场爆款。

　　“兔子原本就不愁销路，加上餐饮店打通了终端，我们养兔更有底气了。”骄阳兔业合作社负责人李首普说，产业上下游联动带来喜人变化，希望“骄阳兔味”像毛嘴卤鸡、沔城藕一样，成为地方特色名片。

　　小店红火，映照着乡村振兴的青春力量。姜玉雯坦言，计划把分店开到城区，让“骄阳兔味”成为陈场镇一张可品尝、可带走、可传播的“移动名片”。

来源/仙桃日报