沔阳九个碟 吃出过年味

江小潮

新春走基层

春节期间阖家团圆，免不了一顿带着浓浓年味的团年饭。今天的新春走基层，我们和您一起去陈场镇，品尝老沔阳的“年味担当”---九个碟子。

下午两点，位于陈场镇的沔阳九个碟子餐厅，老板唐寿山正在摆放瓷碗。

见习记者 代少雅：您是要招待客人吗？

九味桌盒市级代表传承人 唐寿山：我们今天要请我们的员工吃顿年饭。

代少雅：那您怎么想到要今天请员工吃顿年饭的呢？

唐寿山：因为我们一年忙上头，春节期间我们也没有休息，所以说，利用这个（不忙的）时段我们要请员工吃个年饭。

代少雅：那您今天给我们的员工准备了哪些好吃的呢？

唐寿山：还是按照我们老沔阳的传统，首先是我们的干茶，还有我们的九个碟子。上干茶！我们沔阳的三道茶，这是第一道茶。我们这个干茶有十多种，我今天上了这四种最具有代表性的：麻叶子、麻枣、饺子、金果。

唐寿山介绍，按照老沔阳的传统，喝干茶一定要用瓷碗，并且只喝白开水。

代少雅：干茶是要等客人全部到齐了以后，再开始吃吗？

唐寿山：不是的。春节客人来拜年首先上这个干茶，来了一个客人，我们都可以先坐下来，边喝干茶边等客人。等客人到齐以后，我们上第二道茶。

代少雅：那我们第二道茶是什么呢？

唐寿山：就是我们老沔阳最具有代表性的沔阳九个碟子。

代少雅：现在我们的干茶已经吃得差不多了，客人也到齐了，是不是应该要上第二道茶了？

唐寿山：是的。九个碟子，上！

代少雅：现在我们九个碟子已经上桌了，九个碟子里面装着不同的卤菜是吗？

唐寿山：是的，这是我们老沔阳请客必备的九味桌盒，体现了我们对客人的尊重。

代少雅：那九个碟子有什么寓意吗？

唐寿山：寓意我们长长久久，向往美好生活。

代少雅：那我们第三道茶什么时候上呢？

唐寿山：三道茶一般都是定在下午，我们吃十个大冭碗。

代少雅：十个大冭碗是什么？

唐寿山：十个大冭碗有蒸肉、蒸鱼、蒸菜，还有牛肉、鸡、鸭、排骨，一起就有十个碗。

卤菜飘香、年味正浓。大家围坐在一起，吃九个碟子、话幸福未来。

唐寿山：在新的一年里，我们要快马加鞭，让我们的收入越来越高，日子过得越来越红火。来，干杯！

新年快乐！

仙桃市融媒体中心出品

hbsjmsllz

现在仙桃市，但是总是说老沔阳。外地人云的雾的。