收割、捆扎、装车送往企业……12月18日一早，郑场镇络绎村村民金和林在家门口的小菜园忙活，连片的芥菜翠绿欲滴、茎叶肥硕，“全部割完了就送到襄江春去，挣个零花钱”。
金和林口中的“襄江春”正是位于镇上的襄江春食品有限公司，主营酱菜腌制，红油豆角、多味雪菜、风味豆豉等产品畅销广东、上海及江浙一带，省内市场也很受欢迎。公司负责人彭传虎介绍，眼下正是芥菜采收的好时节，最近每天能收购达6000斤的芥菜，来自马垸村、络绎村、田垸村等地村民纷纷送“菜”到厂。
打造庭院农户+企业订单模式，郑场镇不少村牵手襄江春食品企业，签订保底收购协议，村民房前屋后的一亩三分地有了渠道、不愁销路，从家门口点对点送到厂门口，“小菜园”巧变企业原料供应基地。
方寸之地，庭院生金，马垸村更是种植芥菜的生动样板。金和林正是看到了马垸村家家户户种芥菜的“好钱景”，复制发展自家的庭院空间。在马垸村，已有超过300户村民利用家门口的闲置地进行庭院种菜，种植面积达到上百亩。
随着芥菜大量上市 仙桃人家家户户 在此时腌芥菜已是约定俗成 油水过分充足的当下 最需要一碟腌菜来换换口味
美食达人袁枚在《随园食单》 也介绍过芥菜腌制以及食用方法 “冬芥名雪里蕻。一法整腌，以淡为佳； 一法取心风干，斩碎，腌入瓶中， 熟后杂鱼羹中，极鲜。或用醋煨， 入锅中作辣菜亦可，煮鳗、煮鲫鱼最佳。” 其实不用那么复杂 一碟新鲜出坛的腌芥菜 随便用猪油尖椒爆炒 配上白粥，味道一绝
不过需要提醒的是 从保证卫生和食用安全角度来说 家庭自制腌菜 要注意以下事项 ⚠⚠⚠
一是要注意操作过程中务必将叶菜清洗干净、控水彻底，保证案板和刀具洁净卫生、分类使用；
二是开封后应在两周内食用，每次取用和食用时必须保证器具干净。腌制芥菜如果出现表面长白膜（产膜酵母菌）、酸味刺鼻或发黑，可能是感染了腐败菌，必须整坛废弃。
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雷达卡
发表于 2025-12-22 10:41:15
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